Pozole de Pollo 🍲🌶🔥

Para el pozole de pollo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 gr de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
- Sal y pimienta molida al gusto
- 1 cebolla pequeña picada
- 3 dientes de ajo picados
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de maíz blanco escurrido y enjuagado

Ingredientes para adornar:
- Aguacate cortado en tiras o cubos
- Crema agria ligera
- Rábanos en rodajas
- Rodajas de limón
- Rodajas de cebolla morada
- Cilantro fresco

▪️ Preparación
Para el puré del tomatillo:

1. Precalienta el asador y coloca los tomatillos y la cebolla roja en una bandeja para hornear.

2. Asa bien las verduras, virándolas de vez en cuando, alrededor de 8-10 minutos. Retíralas y deja que se enfríen un poco. Luego pélalas

3. Transfiere las verduras asadas al frasco de una licuadora. Agrega al gusto Chile Jalapeño y Poblano Fresh Harvest, el ajo, el orégano fresco, el cilantro, la sal y la pimienta, y licua hasta obtener una consistencia suave. Cuélalo y resérvalo.

Para el pozole de pollo:

1. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.

2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio alto. Agrega el pollo y dora por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retíralo de la olla y resérvalo.

3. Añade el aceite de oliva restante, si es necesario. Saltea las cebollas y el ajo hasta que estén fragantes y translúcidos, aproximadamente 2 minutos. Luego, agrega el pollo y el caldo. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a la temperatura más baja y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 40 minutos.

4. Coloca el pollo en un plato y desmenúzalo. Resérvalo.

5. Coloca un colador de malla fina grande sobre un tazón grande y cuela el caldo. Vierte el caldo de nuevo en la olla holandesa, y desecha los sólidos. Agrega el pollo y el puré de tomatillo reservado, revuelve bien.

6. Añade el maíz. Prueba el caldo, ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Cocina por otros 5 a 10 minutos, hasta que esté caliente.

7. Sirve la sopa en tazones hondos. Adórnala con los pistachos machacados y los ingredientes sugeridos que gustes. Disfrútala caliente.

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