Fajitas de pollo enchilado 🔥😋👊🏼
▪️ Ingredientes:
1 kg de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
jugo de 1 limón
⅓ taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo, pelados y picados
Sal y pimienta molida al gusto
4 pimientos morrones grandes de colores cortados en tiras
¼ de taza de aceite vegetal
1 cucharadita de chile jalapeño verde #FreshHarvest
Tortillas de harina
Pico de gallo para servir
▪️ Preparación:
1. Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta y el chile jalapeño verde en un tazón grande. Agrega el pollo y asegúrate de que cada pedazo esté cubierto en el adobo. Cúbrelo y refrigéralo durante toda la noche.
2. Calienta una sartén de hierro a fuego medio alto. Añade dos cucharadas de aceite vegetal y una vez que esté caliente añade las pechugas. Cocínalas individuales si es necesario.
Déjalas cocer de 3-5 minutos de cada lado o hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas del fuego, colócalas en una tabla de cortar y cúbrelas con papel aluminio.
3. Agrega el aceite vegetal restante a la sartén. Una vez caliente, saltea la cebolla y los pimientos de 3 a 4 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Condiméntalos con sal y pimienta. Retira el sartén del calor.
4. Corta el pollo en tiritas y agrégalo al sartén con las verduras. Espolvorea un poco más de chile jalapeño verde fresco y sirve inmediatamente, acompañado de tortillas y salsa.